---

สารบัญ

1. บทนำ
2. ทำไมต้อง “ถอดรหัสชานมไข่มุก”?
3. ความตระหนักด้านความปลอดภัยอาหารเพิ่มสูงขึ้น
4. เลือกเครื่องดื่มตามการจำแนกของ NOVA
5. NOVA 1: อาหารดั้งเดิม
6. NOVA 3: อาหารแปรรูป
7. NOVA 4: อาหารแปรรูปขั้นสูง
8. เคล็ดลับเลือกเครื่องดื่มชานมไข่มุก
9. คำถาม–คำตอบ (Q&A)

บทนำ

ชานมไข่มุกและเครื่องดื่มแบบชงสดกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของชาวไต้หวัน แต่คุณเคยรู้จริง ๆ ไหมว่าในแก้วหนึ่งมีอะไรอยู่บ้าง?KUBET ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุข ไช่ปิ่งเจียน ระบุว่า เครื่องดื่มเหล่านี้มีสูตรหลากหลายมาก KUBETหากแบ่งตามเกณฑ์การแปรรูปอาหารแบบ NOVA จะช่วยให้เข้าใจความเสี่ยงและเลือกเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

หัวข้อ	รายละเอียด
ผู้ให้ข้อมูล	ไช่ปิ่งเจียน – ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุข
ประเด็นสำคัญ	ชานมไข่มุก/เครื่องดื่มชงสดมีสูตรหลากหลายมาก
วิธีทำให้เลือกได้ง่ายขึ้น	แบ่งตามเกณฑ์การแปรรูปอาหาร “NOVA”
เป้าหมาย	เข้าใจความเสี่ยง และเลือกเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ

ทำไมต้อง “ถอดรหัสชานมไข่มุก”?

ไช่ปิ่งเจียนอธิบายว่า เครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถแยกเป็น 2 ส่วนได้ดังนี้ ส่วนของตัวเครื่องดื่ม น้ำตาล (สารให้ความหวานเพิ่มเติม) เนื่องจากร้านเครื่องดื่มหลายร้านมักใส่วัตถุดิบหลากหลาย เช่น ครีมเทียม น้ำผลไม้เข้มข้น ผงแต่งรส เป็นต้น ดังนั้น “ความสุขภาพดีของเครื่องดื่ม”KUBET จึงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบแปรรูปที่ถูกเติมลงไปเป็นหลัก

ความตระหนักด้านความปลอดภัยอาหารเพิ่มสูงขึ้น

ร้าน เคยมีสาขามากกว่า 20 สาขาในช่วงรุ่งเรือง แต่ในปี 2024 เกิดประเด็น การระบุแหล่งที่มาของนมไม่ชัดเจนและถูกกล่าวหาว่าใช้นมปลอม KUBETทำให้ถูกองค์กรคุ้มครองผู้บริโภคตรวจสอบ และตามมาด้วยการปิดสาขาเป็นจำนวนมาก ไช่ปิ่งเจียนชี้ว่า เหตุการณ์นี้สะท้อนว่าผู้บริโภคไต้หวันให้ความสำคัญกับ ความปลอดภัยด้านอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ และเริ่มหันมามองว่าเครื่องดื่มที่ตนดื่มนั้นใช้วัตถุดิบที่เป็น “อาหารจริง” หรือไม่ KUBET

เลือกเครื่องดื่มตามการจำแนกของ NOVA

ระบบจัดประเภทอาหารของ NOVA แบ่งตามระดับการแปรรูปเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ NOVA

1: อาหารที่ยังเป็นรูปแบบดั้งเดิม NOVA

2: วัตถุดิบประกอบอาหาร NOVA

3: อาหารแปรรูป NOVA

4: อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-Processed Foods) ไช่ปิ่งเจียนแนะนำว่า ในชีวิตประจำวันควรเลือกอาหารประเภท NOVA 1 และ NOVA 3 เป็นหลัก และหลีกเลี่ยงกลุ่ม NOVA 4 ให้มากที่สุด KUBET

NOVA 1: อาหารดั้งเดิม

1. ชาไม่ใส่น้ำตาล (ชาเขียว ชาดำ ชาอู่หลง ชาชิง) ใช้ใบชาชงด้วยน้ำร้อนโดยไม่เติมสารปรุงแต่ง KUBETถือเป็นตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุดและมีความเสี่ยงต่ำที่สุด

2. ชาที่เติมนมสด ยังถือเป็น NOVA 1 เมื่อใช้ นมสดที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ ไม่มีการเติมกลิ่น น้ำตาลผสม หรือครีมเทียม เครื่องดื่มนี้ยังคงจัดอยู่ในกลุ่มอาหารดั้งเดิม ใกล้เคียงกับที่ทำได้ในครัวเรือน KUBET

NOVA 3: อาหารแปรรูป

1. ชานมสด / ลาเต้ (ไม่ใส่น้ำตาล) ประกอบด้วย ชา (NOVA 1) นมสด (NOVA 1) แม้เป็นการผสมกัน แต่ส่วนประกอบยังคงธรรมชาติ ไม่ใส่วัตถุสังเคราะห์ KUBETจึงเป็นการแปรรูปแบบง่าย ๆ

2. น้ำผลไม้คั้นสด (ไม่ใส่น้ำตาล) คั้นด้วยวิธีทางกายภาพ ไม่ใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง คงคุณค่าของผลไม้ตามธรรมชาติ จึงยังถือเป็นอาหารแปรรูปเล็กน้อย

NOVA 4: อาหารแปรรูปขั้นสูง

ไช่ปิ่งเจียนเตือนว่า อาหารกลุ่มนี้มีสารเติมแต่งหลายชนิด เช่น ไขมันแปรรูป สารแต่งกลิ่น สี และสารเคมีในกระบวนการผลิต ซึ่งเพิ่มภาระต่อสุขภาพ

1. ชานมครีมเทียม (แม้ไม่ใส่น้ำตาลก็ยังจัดเป็นกลุ่มเสี่ยง) ส่วนประกอบทั่วไปของครีมเทียมได้แก่ น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน (แหล่งของไขมันทรานส์) ผงไซรัปข้าวโพด สารแต่งกลิ่น สารทำให้เนื้อเนียน สำคัญที่สุด: ครีมเทียมไม่ใช่นม ดังนั้นถึงไม่ใส่น้ำตาล ก็ยังถือว่ามีระดับการแปรรูปสูง

2. น้ำผลไม้เข้มข้น/น้ำผลไม้ปรุงแต่ง (ไม่ใส่น้ำตาลก็ยังไม่ธรรมชาติ) น้ำผลไม้แบบเข้มข้นเพื่อการค้า มักมี สารแต่งกลิ่น สารแต่งสี สารเพิ่มความข้น สารกันเสีย และผ่านกระบวนการให้ความร้อนหลายครั้ง ทำให้คุณค่าธรรมชาติของผลไม้ลดลงอย่างมาก

เคล็ดลับเลือกเครื่องดื่มชานมไข่มุกอย่างชาญฉลาด

1. เลือกแบบ “ไม่ใส่น้ำตาล” เป็นหลัก น้ำตาลเป็นสาเหตุใหญ่ของน้ำหนักเกินและปัญหาการเผาผลาญ

2. เลือกวัตถุดิบที่เป็นอาหารดั้งเดิม เช่น นมสด ชงชาใหม่ ๆ น้ำผลไม้คั้นสด

3. หลีกเลี่ยงครีมเทียม ผงแต่งรส น้ำผลไม้เข้มข้น เพราะส่วนใหญ่เป็นอาหารกลุ่ม NOVA 4 ซึ่งเป็นความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ในเครื่องดื่มยอดนิยม KUBET

คำถาม–คำตอบ (Q&A)

1) ทำไมต้องใช้ระบบ NOVA ในการวิเคราะห์เครื่องดื่มชงสด?

ระบบ NOVA ช่วยจัดประเภทอาหารตามระดับการแปรรูป ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจได้ง่ายว่าเครื่องดื่มนั้นเป็น “อาหารจริง” หรือเป็นอาหารแปรรูประดับสูงที่ควรระวัง

2) ชาไม่ใส่น้ำตาลจัดอยู่ในกลุ่มใดของ NOVA?

ชาไม่ใส่น้ำตาลจัดอยู่ในกลุ่ม NOVA 1 เพราะเป็นอาหารที่ยังอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ไม่มีส่วนผสมสังเคราะห์

3) ทำไมชานมครีมเทียมถูกจัดเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง (NOVA 4)?

เพราะครีมเทียมประกอบด้วยน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน สารแต่งกลิ่น และสารเคมีอื่น ๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบอุตสาหกรรมที่ผ่านการแปรรูปอย่างเข้มข้น ไม่ใช่นมจริง

4) น้ำผลไม้คั้นสดถือว่าปลอดภัยกว่าน้ำผลไม้เข้มข้นอย่างไร?

น้ำผลไม้คั้นสดไม่มีสารแต่งกลิ่น สี หรือสารเพิ่มความข้น และไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนหลายครั้ง จึงคงความเป็นธรรมชาติและมีระดับการแปรรูปต่ำกว่า

5) หากต้องการเลือกชานมไข่มุกที่ดีต่อสุขภาพควรทำอย่างไร?

ควรเลือกแบบไม่ใส่น้ำตาล เลือกวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น นมสดและชาแท้ และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์แปรรูปสูงอย่างครีมเทียมและน้ำผลไม้เข้มข้น

เนื้อหาที่น่าสนใจ:

• ดื่ม “กาแฟดำ” ได้คะแนนเพิ่ม แต่ “กาแฟหวาน” คะแนนลดลง! งานวิจัยล่าสุดชี้ชัด ผู้หญิงตอบสนองต่ออินซูลินต่างกันมาก

• ทำการบ้านแล้ว “ติดขัด” ตลอดเวลา? นักจิตวิทยาแนะ: อย่าเพิ่งรีบส่งลูกไปเรียนพิเศษ

• ความรู้สึกเหมือนมีอะไรติดคอแต่หาสาเหตุไม่พบ อาจเป็น “กลอบัสซินโดรม” โรคที่เกิดจากความเครียด!